■材料

• かすみくろ酢　125cc
• かぼす果汁　250cc
• 薄口醤油　250cc
• さしみ醤油　125cc
• 料理酒　240cc
• みりん　280cc
• 出汁昆布　8g
• かつお節　10g


• ※かすみくろ酢を純米酢やゴールド酢に変えても作れます。
  
  

■　作り方

1. 料理酒とみりんを鍋に入れて火にかけアルコール分をとばす。
2. 1を冷さます。残りの材料を冷ました1に入れて、3日～6日寝かせる。