らっきょう漬けの季節 手軽に美味しいらっきょう漬けをつくるらっきょ酢

手軽にらっきょ漬けができる調味酢で、人参・大根のおなますにも使用できる甘酢です。

らっきょう漬けの作り方

<材 料>作りやすい分量

  • 泥付きらっきょ・・・ 3kg
  • らっきょ酢  ・・・ 1.8リットル
  • 塩      ・・・ 300g
  • 赤唐辛子   ・・・ 2.3本

<漬け方>

  1. らっきょは泥をよく洗い流し、頭と尾を切り
    取り表皮をめくる
  2. .(1)を水洗いし、水を切る
  3. .(2)に塩をまんべんなくまぶし、一晩おく
  4. .(3)をザルに入れ熱湯をかけ塩をぬく
  5. らっきょが冷えたら容器に入れ、らっきょ酢を注ぎ、お好みで赤唐辛子を入れる

※約1ヶ月後頃から召し上がれます
※お好みで砂糖を加えて加えて下さい

らっきょう漬けの作り方

らっきょ酢をお料理にも

らっきょ酢でつくるレシピ

■らっきょ鶏
(材 料)らっきょ酢・鶏肉
(作り方)
1.鶏肉にフライパンで焼き目を付ける。
2.(1)の鶏肉を鍋にならべ、らっきょ酢をひたひたになる位入れる。
3.焦げないように時々お肉を返しながら煮詰める。
※味が濃い場合はらっきょ酢を出汁で割ってもOK☆

お酢を使ったレシピ すし酢で紅白おなます ■おなます
【材 料】 4人分
大根   ・・・ 50g
人参   ・・・ 20g
塩    ・・・ 少々
らっきょ酢  ・・・ 50cc
柚子の皮 ・・・ 適量

【作り方】
1.大根と人参は、細切りにする。
2.(1)に塩をふってもみ、しんなりしてきたら強く絞り水気を切る。
3.(2)にらっきょ酢をかけてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に 入れ5.6時間おく。
4.味がなじんだら、皿に盛付け柚子の皮を飾る。
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