らっきょう漬けの作り方

＜材　料＞作りやすい分量

• 泥付きらっきょ･･･　3kg
• らっきょ酢　　･･･　1.8リットル
• 塩　　　　　　･･･　300ｇ
• 赤唐辛子　　　･･･　2.3本

＜漬け方＞

1. らっきょは泥をよく洗い流し、頭と尾を切り
   取り表皮をめくる
2. .(1)を水洗いし、水を切る
3. .(2)に塩をまんべんなくまぶし、一晩おく
4. .(3)をザルに入れ熱湯をかけ塩をぬく
5. らっきょが冷えたら容器に入れ、らっきょ酢を注ぎ、お好みで赤唐辛子を入れる

※約1ヶ月後頃から召し上がれます
※お好みで砂糖を加えて加えて下さい

らっきょ酢をお料理にも

■らっきょ鶏
（材　料）らっきょ酢・鶏肉
（作り方）
１．鶏肉にフライパンで焼き目を付ける。
２．（1）の鶏肉を鍋にならべ、らっきょ酢をひたひたになる位入れる。
３．焦げないように時々お肉を返しながら煮詰める。
※味が濃い場合はらっきょ酢を出汁で割ってもＯＫ☆

■おなます
【材　料】　４人分
大根　　　・・・　50ｇ
人参　　　・・・　20ｇ
塩　　　　・・・　少々
らっきょ酢　　・・・　50cc
柚子の皮　・・・　適量

【作り方】
1.大根と人参は、細切りにする。
2.（1）に塩をふってもみ、しんなりしてきたら強く絞り水気を切る。
3.（2）にらっきょ酢をかけてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に 入れ5.6時間おく。
4.味がなじんだら、皿に盛付け柚子の皮を飾る。