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和風みずなっとうぺペロンチーノ

和風みずなっとうぺペロンチーノ

■ 材料(1~2人分)

  • パスタ ----- 180g
  • 水菜 ----- 1/2 
  • 納豆 ----- 1パック(ひきわりがおススメ!) 
  • にんにく ----- 1片 
  • 唐辛子 ----- 1/3 
  • 美味酢 ----- 大さじ1
  • 味噌 ----- 小さじ2 
  • 白だし ----- 小さじ1 
  • 塩胡椒 ----- 少々 
  • お酢 ----- お好みで 
  • オリーブオイル ----- 適量 

■ 作り方レシピ

  1. にんにくをみじん切り、唐辛子をこぶち切り、水菜を4cm程に切る。
  2. 鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れパスタを茹でる。(少し固めに)
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れ、香りを出す。パスタと水菜を入れ、サッと火を通す。(軽く1~2分程度)
  4. (3)の火を止め、美味酢に味噌を溶き、白だしと一緒に混ぜいれる。
  5. 最後に納豆を入れ、塩胡椒で味を整え、最後にお酢をお好みでかける。

かつお節を散らしたり、ゆず胡椒風味にしたり、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジしてみて下さい!

※納豆のネバネバと水菜のしゃきしゃき感にお酢を加えることでさらに食欲が増す一品!一度食べ始めるとお箸が止まらないかも・・?!

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白菜しゃきしゃき里芋とろ~り冬グラタン

白菜しゃきしゃき里芋とろ~り冬グラタン

■ 材料(4人分)

  • 白菜 ----- 600g
  • 里芋 ----- 4~5個
  • にんにく ----- 1個
  • オリーブオイル ----- 大さじ2
  • 白ワイン ----- 大さじ2
  • とろけるチーズ ----- 70g
  • バター・刻みパセリ ----- 各適量

A ホワイトソース

  • バター・小麦粉 ----- 各35g
  • 牛乳 ----- 2カップ
  • 塩胡椒 ----- 少々

B 味付け

  • チキンコンソメ ----- 小さじ1
  • 塩胡椒 ----- 少々
  • 有機玄米くろ酢 ----- 小さじ2

■ 作り方レシピ

  1. 白菜は根をつけたまま縦に切る。にんにくは潰す。
  2. 里芋を薄くスライスしレンジで過熱し、火が通ったら荒く潰す。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。白菜を入れ、焼き色をつける。
  4. (2)に白ワイン・塩胡椒を入れ、蓋をして白菜がしんなりするまで蒸し焼きにして、まな板に取り出し、3cm長さに切ってバターをぬった皿に並べる。
  5. ホワイトソース 鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を焦がさないように炒めてから火を止め、冷たい牛乳を一気に加えて泡だて器で伸ばし(2)を入れ、火にかけてとろみがつけば(B)で味をつける。
  6. (3)に(4)をかけて溶けるチーズを散らし、220℃のオーブンで15分焼いて刻みパセリを散らす。

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十四代ぽん酢でさっぱり豚しゃぶ鍋

十四代ぽん酢でさっぱり豚しゃぶ鍋

■ 材料(4~5人分)

新鮮なかんきつ果汁で風味豊かなぽん酢です。
他にもお好みの具材でお召し上がり下さい。

■ 作り方レシピ

  1. 鍋にお肉、野菜、豆腐を入れ、火が通ったら食べごろです。

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美味酢でコクをプラス!簡単けんちん汁

美味酢でコクをプラス!簡単けんちん汁

■ 材料(4~5人分)

  • 大根 ----- 1/5本
  • 人参 ----- 1/3本 
  • こんにゃく ----- 1/2個 
  • 豚肉(こま切れ) ----- 30g 
  • 三つ葉 ----- 3本 
  • 油 ----- 適量 
  • だし汁 ----- 400cc 

A

  • 酒 ----- 大さじ1
  • 薄口醤油----- 大さじ1~2 
    (めんつゆでもOK)
  • 美味酢 ----- 大さじ1
  • 塩 ----- 少々

■ 作り方レシピ

  1. 油のひいた鍋に豚肉、大根、人参、こんにゃくを入れ、サッと炒める。
  2. ある程度火が通り始めたらだし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. Aで味を整え、上から三つ葉を散らす。

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すし酢でつくるエビチリ

すし酢でつくるエビチリ

■ 材料(4人分)

  • エビ      8尾
  • 片栗粉

A

  • ニンニク(みじん切り) ----- 1/2片
  • 生姜(みじん切り) ----- 1/2片              
  • 長ネギ(みじん切り) ----- 1/2本

B

  • すし酢 ----- 大さじ2
  • ケチャップ ----- 大さじ2
  • 薄口醤油 ----- 小さじ1/2

■ 作り方レシピ

  1. エビは殻を剥き背綿を取り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする
  2. 一旦エビを取り出しAを炒める
  3. (2)にエビを戻し入れBと絡める

※お好みでトウバンジャンを入れても

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ショウブンすし酢  ショウブンすし酢

すし酢をつかったごちそうサラダ

すし酢をつかったごちそうサラダ

■ 材料(4人分)

  • マグロ(刺身用半分に切る) ----- 4切れ
  • 黄色パプリカ(5㎜角に切る) ----- 1/4個
  • アボカド----- 1/2個
    (薄切りにしてレモン汁をかける)
  • 胡瓜(5㎜角に切る) ----- 1/2本 
  • ベビーリーフ ----- 適量

A

  • 醤油 ----- 大さじ1
  • 柚子胡椒  ----- 小さじ1/3

B ドレッシング

  • すし酢 ----- 大さじ1
  • 柚子胡椒 ----- 小さじ1/3
  • 薄口醤油 ----- 小さじ1/2

■ 作り方レシピ

  1. Aでマグロを和え、少し置く
  2. (1)と野菜をBのドレッシングで和えて、盛り付ける

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ショウブンすし酢  ショウブンすし酢

すし酢をつかった甘辛じゃが

すし酢をつかった甘辛じゃが

■ 材料(4人分)

  • じゃがいも(皮を剥き4等分する) ----- 中2個
  • ゴマ ----- 適宜 

A.タレ

  • すし酢 ----- 50㏄
  • 砂糖 ----- 大さじ1
  • 醤油----- 大さじ1 
  • 水 ----- 大さじ1

■ 作り方レシピ

  1. じゃがいもをサッと茹で水気を切って油で揚げる
  2. Aのタレを合わせてフライパンで煮詰め(1)を入れ煮絡める
  3. ゴマを振る

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ショウブンすし酢  ショウブンすし酢

トマトの美味酢スープ

■ 材料(4人分)

Aチキンスープ

  • 鶏骨付きもも肉 ----- 4、5本
  • 昆布 ----- 10㎝
  • 水 ----- 600㏄

お鍋の材料

  • 美味酢 ----- 50cc
  • オリーブオイル
  • トマト缶 ----- 1缶(400g)
  • 塩コショウ
  • 芽キャベツ(茹でる)
  • カリフラワー(茹でる)

■ 作り方レシピ

  1. Aを煮込みチキンスープを作る
  2. トマト缶はオリーブオイルで炒め水分を飛ばし、(1)と合わせる
  3. (2)に芽キャベツとカリフラワーを入れ、美味酢と塩コショウで味を整える

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カブのみぞれ鍋

■ 材料

Aチキンスープ

  • 鶏骨付きもも肉 ----- 4、5本
  • 昆布 ----- 10㎝
  • 水 ----- 800㏄

B調味料

  • 酒 ----- 大さじ2
  • 醤油 ----- 大さじ1
  • みりん ----- 大さじ1
  • 塩 ----- 小さじ1/2
  • 生姜のみじん切り ----- 1片

お鍋の材料

  • かぶ ----- 大2個
  • 白菜
  • 薄切り豚肉
  • 鶏もも肉
  • 水菜
  • 美味酢 ----- 50㏄

■ 作り方レシピ

  1. Aでチキンスープを作り、Bを入れ一煮立ちさせる
  2. 鍋に白菜と薄切りの豚を交互に入れ、真ん中に一口大に切った鶏もも肉を入れ、
    (1)とすりおろしたカブを入れ煮込む
  3. (2)に火が通ったら美味酢を入れて、味を整え、最後に水菜を入れる

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美味酢でピクルス

■ 材料(2人分)

  • レンコン
  • 人参
  • ブロッコリー
  • カリフラワー
  • 美味酢

■ 作り方レシピ

  1. 野菜を下茹でし、水を切り容器に入れる
  2. 美味酢を野菜がかぶる程度入れ、冷蔵庫で半日~一晩おく

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美味酢で酢味噌

■ 材料(2人分)

  • ネギ ----- 5本
  • イカ ----- 1/2ハイ

  • 美味酢 ----- 大さじ2
  • 白味噌 ----- 大さじ2
  • 料理酒 ----- 適量

■ 作り方レシピ

  1. Aを混ぜ合わせ、ラップをしレンジで30秒加熱する
  2. ネギは4,5cmに切り料理酒で炒り煮する
    イカは食べやすい大きさに切りさっと茹でる
  3. 酢味噌をネギとイカの上にかける

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美味酢でキンピラ

■ 材料(2人分)

  • レンコン ----- 80g
  • 人参 ----- 1/2本

  • 美味酢 ----- 大さじ2
  • 薄口醤油 ----- 大さじ1/2
  • みりん ----- 大さじ1
  • タカのツメ ----- お好み

  • すりゴマ ----- お好み

■ 作り方レシピ

  1. レンコンと人参は薄切りする
  2. 火が通ったら[A]を入れ、汁気がなくなる まで炒める
  3. すりゴマをかける

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福を巻きこむ恵方巻き

2015年恵方巻きレシピ

■ 材料(2人分)

  • ご飯 ----- 2合
  • すし酢 ----- 70cc
  • 焼き海苔 ----- 2枚
  • 胡瓜 ----- 20g ※1/6本,縦に切ったもの
  • 人参 ----- 20g ※胡瓜と同じ大きさに切ったもの
  • 厚焼き玉子 ----- 30g 
  • かんぴょう ----- 20g
  • 椎茸 ----- 30g
  • でんぶ ----- 適量
  • 大葉  ----- 3枚

※材料の量はお好みで調整して下さい

■ 作り方レシピ

  1. 少し硬めに炊いたご飯にすし酢を混ぜる。

    すし酢と混ぜる

  2. 巻き簀の上に海苔を縦方向におく。
  3. (1)で出来た酢飯を250g計り楕円形に丸める。酢飯の向こう側の3センチ位あけておく。
  4. 酢飯で向こう側に小さく山を作る。残りの酢飯を海苔の上に広げる。

    巻きずしの巻き方

  5. 酢飯の真中よりやや上から具材を置いていく
  6. 具を全て置いたら、具が崩れないように指で押さえながら巻く。

    巻きずしの巻き方

  7. (6)で巻く時に手前の海苔を(4)で作った山の向こう側に付ける。
    海苔と海苔の間隔は少しあける。1度この状態でぎゅっと巻く。

    巻きずしの巻き方

  8. (7)で余った海苔の部分が下になるようにし、もう1度ぎゅっと巻く。

    七福神に因んで七種類の具を入れて、福を食べるという意味もあるそうです。
    恵方を向き、目を閉じて願い事を思い浮かべながら無言で丸かぶりするのが慣わしとされています。
    恵方巻きを切らずに食べるのは、福を切らない、縁を切らない為だそうです。
    ご家族で作って恵方の方に向かって丸かぶりしてください。

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ショウブンすし酢  ショウブンすし酢

有機玄米くろ酢でビーフシチュー

■ 材料

  • 有機玄米くろ酢 ----- 大さじ1
  • 赤ワイン ----- 50cc
  • 和風だし ----- 1リットル
  • トマト缶 ----- 1/4缶
  • デミグラスソース ----- 1/4缶
  • 醤油 ----- 小さじ2
  • チキンコンソメ ----- 1つ
  • 中濃ソース ----- 小さじ2
  • ローリエ ----- 1枚
  • 牛肉 ----- 400g
  • バター ----- 適量
  • ニンニク ----- 1片
  • 玉ねぎ ----- 中1個
  • ジャガイモ ----- 中2個
  • インゲン ----- 2本
  • 人参 ----- 1/2本

■ 作り方レシピ

  1. 牛肉に塩コショウ、薄くスライスしたニンニクを貼り付け、30分位おく
  2. バターで玉ねぎをあめ色になるまで炒める
  3. (2)の玉ねぎを一旦取り出し、同じフライパンに油を敷いて(1)の牛肉を入れて焼き目を付ける
  4. (3)に赤ワインを入れ、赤ワインの量が半分位になるまで煮込む
  5. 鍋に和風だしを入れ、(2)の玉ねぎ・(4)の牛肉と赤ワイン・トマト缶・ローリエを入れて2時間位煮込む
  6. 牛肉が軟らかくなったら、デミグラスソースとチキンコンソメ・醤油・中濃ソースを入れて煮込む
  7. とろみが出てきたら火を止め、有機玄米くろ酢を入れてよくかき混ぜる
  8. 皿に人参のグラッセ、塩茹でしたジャガイモとインゲンと盛り付ける

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有機玄米くろ酢でホット生姜蜂蜜ビネガー

■ 材料

  • お好みの紅茶 ----- 100cc

  • 有機玄米くろ酢 ----- 小さじ1
  • 生姜の絞り汁 ----- 小さじ1
  • 蜂蜜 ----- 大さじ1

■ 作り方レシピ

  1. お好みの紅茶をいれる
  2. (1)の紅茶に☆を入れてよく混ぜる

    ※お好みで生姜や蜂蜜の量は調整して下さい

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根菜のピクルス

■ 材料

ピクルス液

  • レンコン ----- 50g
  • ゴボウ ----- 50g
  • カボチャ ----- 50g

■ 作り方レシピ

  1. レンコン・ゴボウは乱切りにし酢水にさらしてアクをぬき、さっと茹でる
  2. カボチャはレンコン・ゴボウと大きさを揃えて切り、固めに茹でる
  3. 調味料と水を合わせ、煮立てて冷ます
  4. (3)のピクルス液に(1)(2)の野菜を入れ漬け込む

    ※お好みでローリエを入れても♪

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今日の健康に酢てきなディナー

お酢を使ったレシピ 今日の健康に酢てきなディナー

一日の疲れをとるビタミンたっぷりのレタス豚しゃぶを橙風味のさっぱりとした「14代一精のだいだいポン酢」で
また、この季節美味しいワカサギの「南蛮漬け」や「甘酢」きんぴら・タコジャガイモ春菊の「有機りんご酢」カレーマリネ。
主食はお寿司、「有機すし酢」をつかった巻きずしやカリフォルニアロールはいかかでしょう。
風味が豊かな「酢飲柚子を焼酎でわった焼酎の柚子割りをいただきながら一日の疲れを癒してください。
(お子様には柚子のドリンクをどうぞ)

■ レタス豚しゃぶ

  1. 沸騰した出汁に豚肉とレタスを入れ、さっとくぐらせる
  2. 十四代目一精のだいだいぽん酢をかける

■ ワカサギの南蛮漬け

  1. 魚に塩をふり小麦粉を付け揚げる
  2. 十四代目一精の南蛮漬けの素に、 スライスした玉ねぎと赤ピーマンを入れ 一煮立ちさせる
  3. 容器に(2)を入れ(1)を漬け込む

■ 甘酢きんぴら

  1. ごぼう、人参を炒める
  2. 甘酢:みりん:醤油=1:3:3を加え、煮詰める
  3. 仕上げにゴマをふる

■ タコジャガイモ春菊の有機りんご酢マリネ

  1. 有機純りんご酢:砂糖:カレー粉=2:1:0.5 のマリネ液を作る
  2. 茹でたタコ・ジャガイモ・春菊を(1)に漬け込み、冷蔵庫で一晩おく

■ 巻き寿司・カリフォルニアロール

  1. ご飯に有機すし酢を混ぜる
  2. 巻き簾に海苔を置きご飯を薄く広げます。白ごまを上からかけて、ラップをかぶせひっくり返す
  3. アボガド、レタス 、サーモンなどお好みの具材を乗せる
  4. 8冠ほどに切る

    巻き寿司の巻き方はこちら

■ 焼酎の柚子割り

  1. 飲む酢ゆずを焼酎で割る

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連子鯛の南蛮漬け

■ 材料

  • 連子鯛 ----- 2尾
  • 小麦粉 ----- 適量
  • 玉ねぎ ----- 1玉
  • パプリカ ----- 赤と黄色 それぞれ1/2個
  • 南蛮漬けの素 ----- 2カップ

■ 作り方レシピ

  1. 連子鯛はウロコと内臓を取り出し洗う。
    玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは1センチ角切りにする。
  2. 連子鯛は水気を拭き取り、小麦粉をまぶして油で揚げる。
  3. 容器に(2)を入れ、その上に(1)の玉ねぎとパプリカをのせ、 ひたひたになる位に南蛮漬けの素を注ぎ、冷蔵庫に入れ一晩漬け込む。

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おなます おせち料理にどうぞ!

■ 材料

  • 大根 ----- 50g
  • 人参 ----- 20g
  • 塩 ----- 少々
  • すし酢 ----- 50cc
  • 柚子の皮 ----- 適量

■ 作り方レシピ

  1. 大根と人参は、細切りにする。
  2. (1)に塩をふってもみ、しんなりしてきたら強く絞り水気を切る。
  3. (2)にすし酢をかけてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ5~6時間おく。
  4. .味がなじんだら、皿に盛付け柚子の皮を飾る。

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