お酢の通販サイト　ビネガーレストラン時季（とき）のくら

■　材料（1～２人分）

• パスタ -----　180ｇ
• 水菜 -----　1/2　
• 納豆 -----　1パック（ひきわりがおススメ！）　
• にんにく -----　1片　
• 唐辛子 -----　1/3　
• 美味酢 -----　大さじ1
• 味噌 -----　小さじ２　
• 白だし -----　小さじ１　
• 塩胡椒 -----　少々　
• お酢 -----　お好みで　
• オリーブオイル -----　適量　

■　材料（4人分）

• 白菜 -----　600ｇ
• 里芋 -----　４～5個
• にんにく -----　1個
• オリーブオイル -----　大さじ２
• 白ワイン -----　大さじ２
• とろけるチーズ -----　70ｇ
• バター・刻みパセリ -----　各適量

A ホワイトソース

• バター・小麦粉 -----　各35ｇ
• 牛乳 -----　2カップ
• 塩胡椒 -----　少々

B 味付け

• チキンコンソメ -----　小さじ１
• 塩胡椒 -----　少々
• 有機玄米くろ酢 -----　小さじ2

■　材料（4～5人分）

• 豚肉
• 白菜
• 豆腐
• えのき
• ショウブン十四代目一精のだいだいぽん酢

新鮮なかんきつ果汁で風味豊かなぽん酢です。
他にもお好みの具材でお召し上がり下さい。

■　作り方レシピ

1. 鍋にお肉、野菜、豆腐を入れ、火が通ったら食べごろです。

■　材料（4～5人分）

• 大根 -----　1/5本
• 人参 -----　1/3本　
• こんにゃく -----　1/2個　
• 豚肉（こま切れ） -----　30ｇ　
• 三つ葉 -----　3本　
• 油 -----　適量　
• だし汁 -----　400ｃｃ　

A

• 酒 -----　大さじ1
• 薄口醤油-----　大さじ１～２　
  （めんつゆでもOK）
• 美味酢 -----　大さじ1
• 塩 -----　少々

■　作り方レシピ

1. 油のひいた鍋に豚肉、大根、人参、こんにゃくを入れ、サッと炒める。
2. ある程度火が通り始めたらだし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
3. Aで味を整え、上から三つ葉を散らす。

■　材料（4人分）

• エビ　　　 　 8尾
• 片栗粉

A

• ニンニク（みじん切り) ----- 1/2片
• 生姜（みじん切り） ----- 1/2片　　　　　　　　　　　　　　
• 長ネギ（みじん切り） ----- 1/2本

B

• すし酢 ----- 大さじ2
• ケチャップ ----- 大さじ2
• 薄口醤油 ----- 小さじ1/2

■　作り方レシピ

1. エビは殻を剥き背綿を取り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする
2. 一旦エビを取り出しＡを炒める
3. （２）にエビを戻し入れＢと絡める

※お好みでトウバンジャンを入れても

■　材料（4人分）

• マグロ（刺身用半分に切る） ----- 4切れ
• 黄色パプリカ（5㎜角に切る） ----- 1/4個
• アボカド----- 1/2個
  （薄切りにしてレモン汁をかける）
• 胡瓜（5㎜角に切る） ----- 1/2本　
• ベビーリーフ ----- 適量

A

• 醤油 -----　大さじ1
• 柚子胡椒　 -----　小さじ1/3

B ドレッシング

• すし酢 ----- 大さじ1
• 柚子胡椒 ----- 小さじ1/3
• 薄口醤油 ----- 小さじ1/2

■　作り方レシピ

1. Ａでマグロを和え、少し置く
2. (1)と野菜をＢのドレッシングで和えて、盛り付ける

■　材料（4人分）

• じゃがいも（皮を剥き4等分する） -----　中2個
• ゴマ -----　適宜　

A.タレ

• すし酢 -----　50㏄
• 砂糖 -----　大さじ1
• 醤油-----　大さじ1　
• 水 -----　大さじ1

■　作り方レシピ

1. じゃがいもをサッと茹で水気を切って油で揚げる
2. Ａのタレを合わせてフライパンで煮詰め（１）を入れ煮絡める
3. ゴマを振る

■　材料（4人分）

Ａチキンスープ

• 鶏骨付きもも肉 -----　4、5本
• 昆布 -----　10㎝
• 水 -----　600㏄

お鍋の材料

• 美味酢 -----　50cc
• オリーブオイル
• トマト缶 -----　1缶（400ｇ）
• 塩コショウ
• 芽キャベツ（茹でる）
• カリフラワー（茹でる）

■　作り方レシピ

1. Ａを煮込みチキンスープを作る
2. トマト缶はオリーブオイルで炒め水分を飛ばし、（１）と合わせる
3. （２）に芽キャベツとカリフラワーを入れ、美味酢と塩コショウで味を整える

■　材料

Ａチキンスープ

• 鶏骨付きもも肉 -----　4、5本
• 昆布 -----　10㎝
• 水 -----　800㏄

Ｂ調味料

• 酒 -----　大さじ2
• 醤油 -----　大さじ1
• みりん -----　大さじ1
• 塩 -----　小さじ1/2
• 生姜のみじん切り -----　1片

お鍋の材料

• かぶ -----　大２個
• 白菜
• 薄切り豚肉
• 鶏もも肉
• 水菜
• 美味酢 -----　50㏄

■　作り方レシピ

1. Ａでチキンスープを作り、Ｂを入れ一煮立ちさせる
2. 鍋に白菜と薄切りの豚を交互に入れ、真ん中に一口大に切った鶏もも肉を入れ、
   （１）とすりおろしたカブを入れ煮込む
3. （２）に火が通ったら美味酢を入れて、味を整え、最後に水菜を入れる

■　材料（2人分）

• レンコン
• 人参
• ブロッコリー
• カリフラワー
• 美味酢

■　作り方レシピ

1. 野菜を下茹でし、水を切り容器に入れる
2. 美味酢を野菜がかぶる程度入れ、冷蔵庫で半日～一晩おく

■　材料（2人分）

• ネギ -----　５本
• イカ -----　１/２ハイ

Ａ

• 美味酢 -----　大さじ２
• 白味噌 -----　大さじ２
• 料理酒 -----　適量
  

■　作り方レシピ

1. Ａを混ぜ合わせ、ラップをしレンジで３０秒加熱する
2. ネギは４,５cmに切り料理酒で炒り煮する
   イカは食べやすい大きさに切りさっと茹でる
3. 酢味噌をネギとイカの上にかける

■　材料（2人分）

• レンコン -----　８０ｇ
• 人参 -----　１/２本

Ａ

• 美味酢 -----　大さじ２
  
• 薄口醤油 -----　大さじ１/２
  
• みりん -----　大さじ１
  
• タカのツメ -----　お好み

• すりゴマ -----　お好み

■　作り方レシピ

1. レンコンと人参は薄切りする
2. 火が通ったら［Ａ］を入れ、汁気がなくなる まで炒める
3. すりゴマをかける

■　材料（2人分）

• ご飯 -----　2合
• すし酢 -----　70cc
• 焼き海苔 -----　2枚
• 胡瓜 -----　20ｇ　※1/6本,縦に切ったもの
• 人参 -----　20ｇ　※胡瓜と同じ大きさに切ったもの
• 厚焼き玉子 -----　30ｇ　
• かんぴょう -----　20ｇ
• 椎茸 -----　30ｇ
• でんぶ -----　適量
• 大葉　 -----　3枚

※材料の量はお好みで調整して下さい

■　材料

• 有機玄米くろ酢 -----　大さじ1
• 赤ワイン -----　50cc
• 和風だし -----　1リットル
• トマト缶 -----　1/4缶
• デミグラスソース -----　1/4缶
• 醤油 -----　小さじ2
• チキンコンソメ -----　1つ
• 中濃ソース -----　小さじ2
• ローリエ -----　1枚
• 牛肉 -----　400g
• バター -----　適量
• ニンニク -----　1片
• 玉ねぎ -----　中1個
• ジャガイモ -----　中2個
• インゲン -----　2本
• 人参 -----　1/2本

■　材料

• お好みの紅茶 -----　100cc

☆

• 有機玄米くろ酢 -----　小さじ1
• 生姜の絞り汁 -----　小さじ1
• 蜂蜜 -----　大さじ1

■　作り方レシピ

1. お好みの紅茶をいれる
2. （1）の紅茶に☆を入れてよく混ぜる
   

   ※お好みで生姜や蜂蜜の量は調整して下さい

■　材料

ピクルス液

• まるごと純りんご酢 -----　150cc
• 砂糖 -----　45g
• 塩 -----　5ｇ
• 水 -----　100cc

• レンコン -----　50ｇ
• ゴボウ -----　50ｇ
• カボチャ -----　50ｇ

■　作り方レシピ

1. レンコン・ゴボウは乱切りにし酢水にさらしてアクをぬき、さっと茹でる
2. カボチャはレンコン・ゴボウと大きさを揃えて切り、固めに茹でる
3. 調味料と水を合わせ、煮立てて冷ます
4. （3）のピクルス液に（1）（2）の野菜を入れ漬け込む
   

   ※お好みでローリエを入れても♪

■　材料

• 連子鯛 -----　２尾
• 小麦粉 -----　適量
• 玉ねぎ -----　１玉
• パプリカ -----　赤と黄色　それぞれ1/2個
• 南蛮漬けの素 -----　２カップ

■　作り方レシピ

1. 連子鯛はウロコと内臓を取り出し洗う。
   玉ねぎは薄くスライスし、パプリカは１センチ角切りにする。
2. 連子鯛は水気を拭き取り、小麦粉をまぶして油で揚げる。
3. 容器に(2)を入れ、その上に(1)の玉ねぎとパプリカをのせ、 ひたひたになる位に南蛮漬けの素を注ぎ、冷蔵庫に入れ一晩漬け込む。

■　材料

• 大根 -----　50ｇ
• 人参 -----　20ｇ
• 塩 -----　少々
• すし酢 -----　50cc
• 柚子の皮 -----　適量

■　作り方レシピ

1. 大根と人参は、細切りにする。
2. (1)に塩をふってもみ、しんなりしてきたら強く絞り水気を切る。
3. (2)にすし酢をかけてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ5～6時間おく。
4. .味がなじんだら、皿に盛付け柚子の皮を飾る。