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マグロのカルパッチョ

■ 材料(4人分)

■ 作り方レシピ

  1. マグロを薄く切り器に盛り付ける
  2. 切った小ねぎをちらす
  3. EXバージンオリーブオイルをかける
  4. 食べる時にぽん酢をかけていただく

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新玉ねぎのカレーマリネ

■ 材料(4〜5人分)

■ 作り方レシピ

  1. 玉ねぎはスライスし、水にさらす
  2. カレー粉、塩、砂糖、有機純米酢はよく混ぜ合わせる
  3. 1の玉ねぎの水気をよく切り、2に漬け込み冷蔵庫で一晩おく

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押しちらし

■ 材料

  • 有機すし酢 ----- 80cc
  • ご飯 ----- 2合
  • エビ ----- 6尾
  • でんぶ ----- 大さじ1
  • 卵 ----- 1個
  • グリーンピース ----- 大さじ2

■ 作り方レシピ

  1. ご飯を炊き、有機すし酢と混ぜ酢飯を作る
    エビは背開きにして茹でる
    玉子は炒り玉子にする
    グリーンピースは塩茹でする
  2. 酢飯を3等分にする
  3. お好みの型にラップ(型より大きめに切っておく)を敷く
    エビ→酢飯→グリーンピース→炒り玉子→酢飯→でんぶ→酢飯の順に、
    型いっぱいまんべんなく広げる
  4. 型に入れた状態でラップで包み、上から押して、形成する

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春キャベツのコールスローサラダ

■ 材料

  • 酢飲 柚子 ----- 大さじ1
  • マヨネーズ ----- 大さじ1半
  • 塩(キャベツの塩揉み用) ----- 適量
  • 春キャベツ ----- 1/4個(120g位)
  • コーン ----- 40g
  • 人参 ----- 中1/2本
  • ハム ----- 2枚

■ 作り方レシピ

  1. キャベツ・人参・ハムは5mm幅の細切りにする
  2. (1)のキャベツと人参は塩揉みし、しんなりしてきたら水洗いして絞る
  3. (2)とハム、コーンを酢飲 柚子、マヨネーズで和える

    ※お好みでブラックペッパーを入れても♪

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あさりと菜の花のマカロニサラダ

■ 材料

■ 作り方レシピ

  1. マカロニと菜の花は茹でる
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、あさりと白ワインを入れて蓋をして蒸す
    (あさりから出たスープはとっておく)
  3. (1)のマカロニ・菜の花と(2)のあさりを器に盛り
    食べる直前にガーリックドレッシングと(2)のあさりから出たスープで和える

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ゴマ酢和え

■ 材料

  • キュウリ
  • 干し椎茸を美味酢に漬けた物
  • すりゴマ
  • 炒りゴマ

■ 作り方レシピ

  1. 干し椎茸を美味酢に漬けておく(1週間以上漬けた方が良い)
  2. キュウリは輪切りにし塩を薄くまぶし、軽く絞る 干し椎茸は細切りにする
  3. ゴマと椎茸を漬けていた美味酢で、(2)を和える

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行楽弁当

お酢をつかったレシピお花見弁当

春の行楽にどうぞ!

■ 酢飯(8個分)

■ 作り方レシピ

  1. 炊いたご飯に、すし酢をかけよく混ぜ8等分する

■ 肉巻きおにぎり(2個分)

  • 酢飯 ----- 8等分した内の2つを使用する
  • 牛肉薄切り ----- 2枚
  • シャキット飲むくろ酢 ----- 大さじ2
  • 醤油 ----- 小さじ2
  • 炒りゴマ ----- 少々
  • 小麦粉 ----- 適量
  • 塩コショウ ----- 少々

■ 作り方レシピ

  1. 牛肉に塩コショウをふる
    すし飯に炒りゴマを混ぜ、俵型に握り牛肉を巻き小麦粉をまぶす
  2. フライパンに油を敷き、(1)の肉を巻いたおにぎりの巻き終わりの部分を下にして焼く 転がしながら全体的に焼色をつける
  3. 一旦△鮗茲蟒个轡侫薀ぅ僖鵑 シャキット飲むくろ酢と 醤油を入れ少し煮詰まってきたら(2)を入れ絡める 仕上げにゴマを飾る

■ 菜の花おにぎり(2個分)

  • 酢飯 ----- 8等分した内の2つを使用する
  • 椎茸 ----- 1個
  • かんぴょう ----- 4g
  • 菜の花 ----- 4本

  • 砂糖 ----- 大さじ2
  • 醤油 ----- 大さじ1
  • 薄口醤油 ----- 小さじ2

■ 作り方レシピ

  1. 椎茸とかんぴょうはお湯と砂糖(大さじ1)に漬け、もどす
    菜の花はさっと茹でる
  2. (1)の椎茸とかんぴょうをAに入れ煮る
  3. (2)を小さく刻み酢飯に混ぜ、俵型に握り上に菜の花を飾る

■ ピースおにぎり(2個分)

  • 酢飯 ----- 8等分した内の2つを使用する
  • グリンピース ----- 大さじ1

■ 作り方レシピ

  1. グリンピースはさっと茹でる
  2. 酢飯に(1)を混ぜ俵型に握る

■ 桜おにぎり(2個分)

  • 酢飯 ----- 8等分した内の2つを使用する
  • 桜の塩漬け ----- 2個
  • 玉子 ----- 1個
  • 砂糖 ----- 大さじ1/2
  • 塩----- 少々

■ 作り方レシピ

  1. 桜の塩漬けは水に浸け、塩抜きする
  2. 玉子に砂糖、塩を入れフライパンで薄焼き玉子を2枚焼く
  3. 酢飯を俵型に握り、薄焼き玉子を巻き上に(1)の桜を飾る

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ひな祭り御膳

ひな祭り御膳、茶巾寿司と甘酒他2品

■ 茶巾寿司 材料(2人分)

  • ご飯 ----- 2合
  • 玉子 ----- 2個
    (砂糖大さじ1・塩ひとつまみと混ぜてフライパンで薄焼き玉子を2枚焼く)
  • 筍 ----- 100g

  • 醤油 ----- 小さじ1
  • 薄口醤油 ----- 小さじ1
  • ハチミツ ----- 大さじ1

  • 人参 ----- 1/2本
  • 三つ葉 ----- 2本
  • エビ ----- 2尾
  • すし酢 ----- 70

■ 作り方レシピ

  1. ご飯は固めに炊き、すし酢と合わせる
  2. 筍と人参はひたひたの水を入れ、調味料Aと煮て、(1)と合わせる
  3. (2)のご飯を100g計り丸めて薄焼き玉子の真ん中に置く
    (この時薄焼き玉子は少し深みのある皿の上に置くとしやすいです)
  4. 三つ葉をさっと茹で、(3)の茶巾の口を結ぶ
  5. 茹でたエビと筍を飾る

■ 甘酒 (1人分)

■ 作り方レシピ

  1. 酒粕に牛乳を少しずつ入れ、酒粕を溶く
  2. (1)がだいたい溶けたら鍋に入れ混ぜながら煮る
  3. 完全に酒粕が溶けたら火を止めて酢飲 葡萄を入れ混ぜる

■ 菜の花のコーンかけ(2人分)

  • 菜の花 ----- 6本

  • コーン ----- 大さじ2
  • すし酢 ----- 大さじ1 
  • マヨネーズ ----- 大さじ1

■ 作り方レシピ

  1. 菜の花は沸騰したお湯で茹でる
  2. Aを混ぜ合わせる
  3. (1)の菜の花を水をよく切って皿に盛り付け、(2)をかける

■ ゼリー(2人分)

■ 作り方レシピ

  1. Aを鍋に入れよく混ぜる
  2. 沸騰したら火を弱めて2.3分混ぜる
  3. (2)を型に入れ、冷蔵庫で冷やす
  4. (3)を花の形の型で抜き、レモンの皮を細く切り飾る

※お好みで砂糖を加えても

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新ジャガのくろ酢炒め

■ 材料(4人分)

■ 作り方レシピ

  1. 新ジャガの皮はこそいで茹で、食べやすい大きさに切り、 油で揚げる
  2. フライパンにシャキット飲むくろ酢と醤油を入れて煮詰め、(1)を入れて絡ませる

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心地よい風とともにランチ

お酢を使ったレシピ 心地よい風とともにランチ

ブリのソテー/アミノ酸が豊富なコクと深みのある「有機玄米くろ酢」と・醤油・バター・ソース。 トマトとバジルの冷製パスタ/野菜やパスタに「ガーリックドレッシング」 サラダ/国産ブドウ果汁使用の純「ワインビネガー」とオリーブオイル・塩コショウでオリジナルドレッシングを作って さわやかな初夏の風のもとランチはいかがでしょうか?

■ ブリのソテー

  1. フライパンにバターをひきブリを焼く
  2. 一旦ブリを取り出し、 有機玄米くろ酢:醤油:みりん=0.5:1:1 を入れ、
    煮詰めながらブリとからめる

■ トマトとバジルの冷製パスタ

  1. ボールに小さく切ったトマトとバジルを入れ、オリーブオイル、
    塩を少々ふりかけ ガーリックドレッシングで和える
  2. みじん切りした玉ねぎを塩揉みする。5分たったところで水洗いし、絞って(1)と合わせる
  3. パスタは茹で、水洗いし水気を切り(2)と和える

■ サラダ

  1. オリーブオイル:巨峰ビネガー:ハチミツ=2:1:1に塩コショウ、マスタードをお好みで加える

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お酢で酢タート モーニング

お酢を使ったレシピ お酢で一日の酢タート モーニング

一日をお酢で酢タート!お酢を使ったヘルシーな朝食のご紹介です。
生ハムと春野菜のサンドイッチ、野菜のトマト煮、あまおう酢の香りがさわやかなフルーツヨーグルト、バーモント酢のドリンク。
一日をさわやかに酢タートしましょう。

■ サンドイッチ

  1. 食パンにマヨネーズを塗る
  2. レタスを柚子生姜ノンオイルドレッシングで和え、ブラックペッパーを振る
  3. (1)の食パンに生ハム、サーモン(2)をはさむ

■ 野菜のトマト煮

  1. オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニを加え更に炒める
  2. カットトマトを入れ煮詰め、美味酢を入れ塩コショウで味を整える

■ フルーツヨーグルト

  1. ヨーグルトの上にフルーツをのせ、酢飲あまおうをかける

    ※お好みでハチミツをかけても♪

■ ドリンク

  1. 酢飲りんごを水で5倍に薄める

    ※お好みでグレープフルーツジュースを加えても♪

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美味酢でゴマドレかけ蒸し鶏

■ 材料(2本分)

  • 鶏もも肉(250g) ----- 1枚

  • 美味酢 ----- 大さじ1
  • 酒 ----- 大さじ1

Bゴマドレ

  • 美味酢 ----- 大さじ1
  • すりゴマ ----- 大さじ1半
  • マヨネーズ ----- 大さじ1
  • 薄口醤油 ----- 大さじ1

■ 作り方レシピ

  1. 鶏もも肉にAをかけ、ラップをしレンジで5分蒸す
    (中まで火が通ってない時は1分追加する)
  2. ラップをしたまま冷やす
  3. Bを混ぜ合わせ、ゴマドレを作る
  4. お好みの野菜もレンジで蒸し、皿に野菜と(2)の鶏肉を切って盛り付け、(3)のゴマドレをかける

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鯛のソテー あまおうソースかけ

鯛のソテーあまおうがけ

■ 材料(2人分)

鯛のソテー

  • 鯛 ----- 一切れ
  • 塩コショウ  ----- 少々
  • 薄力粉  ----- 適量
  • オリーブオイル----- 適量

あまおうソース

■ 作り方レシピ

  1. 鯛は塩コショウをし、薄力粉をはたきオリーブオイルでカリッとソテーする。
  2. 調味料を合わせあまおうソースを作る
  3. (1)の鯛を皿に盛り付け、(2)のソースをかける

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南蛮漬けの素で色々きのこのソテー

色々きのこのソテー

■ 材料(2人分)

  • しめじ
  • エリンギ
  • マッシュルーム
    (全て食べやすい大きさに切る)  
  • オリーブオイル ----- 適量
  • ニンニク(みじん切り) ----- 1片
  • 菜の花----- (サッと茹でて食べやすい大きさに切る)
  • 南蛮漬けの素----- 適量

■ 作り方レシピ

  1. きのこをニンニクとオリーブオイルで炒める
  2. きのこに火が通ったら十四代目一精の南蛮漬けの素を入れ絡める
  3. 菜の花を混ぜ合わせる

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春の彩りちらし

■ 材料(4人分) 

○具材A○

  • 干し椎茸(もどしてみじん切り) ----- 3枚
  • 干瓢  (もどしてみじん切り) ----- 10g
  • 人参  (みじん切り) ----- 1/2本
  • 干し椎茸のもどし汁 ----- 300
  • 砂糖 ----- 大さじ2
  • 醤油 ----- 適宜

○具材B○

  • 菜の花 ----- 適量
  • 錦糸玉子 ----- 適量
  • 厚焼き玉子 ----- 適量
  • 生姜の甘酢漬け ----- 適量

■ 作り方レシピ

  1. ご飯は少し固めに炊き、すし酢と合わせ酢飯を作る
    具材Aは調味料を入れて煮る
    生姜は薄くスライスし美味酢(分量外)に漬けておく
  2. (1)の酢飯と具材Aを混ぜ合わせる
  3. (2)を器に盛り付け、菜の花・錦糸玉子・厚焼き玉子・生姜の甘酢漬けを飾る

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春野菜のサラダ

春野菜のサラダ

■ 材料

  • ミニトマト
  • アスパラガス
  • ブロッコリー
  • カリフラワー
  • レタス

○バケット○

  • オリーブオイル 
  • ニンニク ----- 1片

○ドレッシング○

■ 作り方レシピ

  1. アスパラガス、ブロッコリー、カリフラワーはサッと茹で食べやすい大きさに切る
    レタスは食べやすい大きさに切る
    全ての野菜を皿に盛り付けておく
  2. オリーブオイルにニンニクを入れ香りが出てきたら、食べやすい大きさに切ったバゲットを入れ炒める
    あまおうビネガーを鍋に入れ煮詰め、冷えたら苺と塩コショウと合せてドレッシングを作る
  3. 野菜とバゲットを盛りつけ、ドレッシングをかける

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